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Onyx Coffee Lab "Colombia Aponte Village" Café de grano entero tostado medio - Bolsa de 10…
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¡Presentamos Onyx Coffee Lab de Arkansas! Ofrecen café y té de muy alta calidad de todo el mundo. 10 onzas de café en grano entero. " Esta oferta única se ha convertido en la base de nuestros programas de abastecimiento en Colombia durante los últimos cinco años. Cultivados por la comunidad indígena Inga, estos cafés son intensamente dulces como la miel, acompañados de una pulpa de fruta subyacente y una naturaleza floral. La oferta de este año ha sido muy laboriosa ya que catado a través de una cantidad extraordinaria de pequeñas fincas en el pueblo, finalmente comprando 18 en total y homogeneizándolos en el origen. Este es nuestro mejor lanzamiento de Aponte hasta la fecha y felicitaciones a los productores y a nuestro equipo de cata por esta oferta".
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- Café de alta calidad de todo el mundo.
- Asados raros y únicos
- Perfiles de sabor distintos
- Café en grano entero
- Variedad: Caturra, Borbón, Castillo,
- Proceso: Proceso de miel, secado en lecho elevado
- Elevación: 2100 metros/6889 pies.
- Taza: Cereza, Miel Floral, Malta De Chocolate, Papaya
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Onyx Coffee tiene su sede en Arkansas, EE. UU.
" PUEBLO DE APONTE
El viejo coloquialismo es que se necesita un pueblo para criar a un niño… También se necesita un pueblo para producir el macro lote de bondad procesada con miel que es nuestro Pueblo Aponte. Aponte Village reside en una montaña de 2100 m en la exuberante región de Nariño. Cada año, trabajamos en estrecha colaboración con nuestro amigo Pedro de Pergamino Coffee para catar lotes de un solo productor con el fin de construir un lote grande de Aponte que creemos que se ajusta al mejor perfil de taza de la región. Este año decidimos profundizar en un nivel más profundo y catar cada lote de un solo productor que se marcó para nosotros, obteniendo detalles sensoriales detallados sobre cada componente. Esto nos permitió construir nuestro lote Aponte de contenedor completo poco a poco... agregando un lote afrutado y salvaje aquí, y un lote limpio y jugoso allá. En total, catamos treinta y ocho lotes de un solo productor, dieciocho de los cuales fueron seleccionados para formar parte de nuestra oferta de Aponte para esta temporada. Aquí hay un desglose completo de los nombres de cada productor y la contribución de las familias a nuestro gran lote: Ximena Martínez, Mery Martínez, Edmondo Cerón, Leodan Gómez, Juan Pajimuy, Edmundo Cerón, Emilio Chasoy, Luis Evelio Martínez, Arbey Domínguez, Ormaira Guerrero, Campo Elias Guerrero, Luz Mila Dominguez, Edumndo Ceron, Edison Adarme, Idebando Gomez, Zonia Janamejoy, Diego Fernando Santa Cruz, and Hideon Muñoz. A lo largo de la temporada, hemos catado mesa tras mesa de estos lotes, teniendo cuidado de seleccionar solo los lotes que superaron un 86 en el formulario SCA, asegurando que nuestro macro-lote alcanzaría nuestros estándares de calidad. Enumeramos los nombres de los productores para transmitir información de transparencia total. Todos estos productores están ubicados dentro del cañón de Juanambuú, perteneciente a la comunidad indígena de los Inga. Su historia se remonta al Imperio Inca, que colonizó la región sur de Colombia a finales del siglo XIV, un poco antes de la llegada de los españoles. La tierra aquí es comunal, y su población está gobernada por un "cabildo", un grupo de ancianos que se aseguran de que se respeten sus leyes y tradiciones ancestrales.
La segunda razón es la forma en que se procesa el café. Por lo general, el café en Colombia se fermenta y se lava después de recolectarlo y despulparlo. En este caso, el café se secó antes de lavarlo. El intenso proceso de fermentación que ocurre cuando el café se seca sin lavar su mucílago (sustancia similar a la miel alrededor de la semilla) conduce a un perfil de taza de fruta roja madura intensa, que nos recuerda a cerezas y fresas. Este proceso es muy delicado, y si se hace de forma incorrecta o sin las condiciones adecuadas puede dar lugar a notas avinagradas y una taza de café pésimo. El clima de esta región es perfecto para este tipo de secado, ya que los fuertes y fríos vientos que atraviesan el cañón permiten un proceso de secado uniforme y rápido de la semilla de café, incluso cubierta por su mucílago.
Ayuda informativa de Pedro Echevarria (Pergamino) "
